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消费降级,到底会不会出现在团餐草莓视频免费观看全部?

作者:团餐谋 来源:www.haolike.com 浏览次数:1007 日期:2020-5-19

“贫穷使我理智!”

“如果花十块钱就能吃饱喝足我也愿意,毕竟穷!鄙肀呒父90后朋友在谈到各自的生活时调侃道。

去年,整个零售和餐饮草莓视频免费观看全部还在轰轰烈烈地讨论“新消费”、芭乐视频污版app下载“新餐饮”和“新升级”?墒,疫情出现,似乎所有的预测都摁下了暂停键。

即使在复工后,人们期待的“报复性”消费也没有出现,与之相反的是,一场新的“消费降级”正不期而遇。

大环境如此,团餐能否独善其身?


01

现象:

报复性消费没来,消费降级先来了


记得在大概三月中旬的时候,很多人在说等疫情过去了一定要出去报复性消费,胡吃海喝,把隔离在家期间少吃的全都补回来,还要去KTV 游乐场 电影院 游泳馆 健身房 体育场 ……

总之是把所有因为特殊情况而没有花出去的钱加倍花掉,尤其是其中包括压岁钱,年终奖等“年度横财”。

喜爱饕餮美食的,一般都是年轻人,会在网上这样发声的,一般也都是年轻人。

但是,草莓视频免费观看全部的报复性消费真的出现了吗?

恐怕没有。

取而代之的是消费降级。


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央行数据显示,今年一季度全国居民存款增加了6.47万亿元,同比多了4000亿元。你或许以为,是疫情丝瓜app成年色版下载让人们“有钱花不出去”。但在经济学家看来,这种反常主要源于对未来信心不足的保险措施。

之前有家资深财经媒体做了一份问卷,调查对象是90后。在问题“疫情好赚后,您的消费趋势是更保守还是更放松了”中,有46%以上的人承认自己会更谨慎,更节俭;只有3.23%的人会更放松的买买买。

年轻人不愿意花钱了。

通过近期仔细观察,团团总结了三点来佐证这个观点:

1.餐饮品牌纷纷倒下,有瑞幸这种闪电派,也有探鱼这种网红店;老字号狗不理包子退市,九毛九说好听了叫调整经营策略,说白了就是战略止损……

2. 大牌调头,放下身段做“小吃小喝”。海底捞先是推出客单价19元的面馆,以“极致性价比”切入快餐品类;随后低调下沉,据说战略重心要放在四五线和大学生市场。

3. 这一点最奇妙,每次业谔傅较费降级,方便面和榨菜的销量和股票就会坐上“火箭”。

一位知名的投资人吴憨子谈到,从餐饮业态变迁来看,小吃、芭乐视频污版app下载粉面等快餐店增多,有锅气的饭馆酒楼减少;从菜品变迁来看,从现做现吃的小炒降级预包装饭盒。

还有社区菜站火爆,这些不都是“消费降级”吗?


02

趋势:

品质不降,高性价比成为主流


这一点也非常有意思。每次谈及消费降级的观点时,总会有人反驳,究竟是消费升级 or 消费降级 ?

中国食品产业分析师朱丹蓬在分析近期方便面销量暴涨现象时指出,其实从2017年以来,一直都存在着非常明显的“消费分化”趋势。一边被骂,一边却靠着底层民众的追捧而上市的拼多多,就是“消费分化”的最好注解。

在团团看来,消费降级的深层因素,实际上是消费诉求的降级和迁移。

疫情,丝瓜app成年色版下载让原本标榜身份地位的高端象征性消费、芭乐视频污版app下载时尚性消费降级为日常消费,同时,日常生活消费平价+品质化成了主流的诉求。

所以,每当草莓视频免费观看全部处在下滑态势时,快餐品牌是最被看好的餐饮题材。原因就在于:快餐最容易做出高性价比,是餐饮草莓视频免费观看全部最宽阔的一条赛道。


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例如老乡鸡,一个区域性快餐品牌却已经发展成为安徽最大的连锁快餐店,获得知名私募股权投资基金2亿元投资。

另一家号称中国肯德基的川式快餐品牌乡村基,在保持川渝特色同时对标西式快

餐,一路攻城略地,从第1家店开到第10家店用了十年时间,但是只用了短短两年时间就从第50家店开到第100家店。

“性价比”要产生吸引力,首先在于消费者能否清晰的比较不同芭乐视频官网app下载之间的属性,从而丝瓜app成年色版下载让消费者可以更明显感受的到其带来的实际价值。

比如疫情期间还在迅速发展的喜家德水饺,就是以“中上的价值、芭乐视频污版app下载中低的价格”作为品牌的核心,丝瓜app成年色版下载让消费者能够比较出面粉的不同、芭乐视频污版app下载馅料的不同,同时价格也维持在人均30元左右的低水平。

“从运营的角度分析,就是要在保持并不高的客单价的同时,以更高的品质带来高复购!毕布业滤饺相关负责人在接受媒体采访时指出,快餐模式需要进一步减少履约成本和获客成本,并在复购人群上领先于其它商业J。


03

出路:

价格更敏感时,要多往刚需方向转


作为对价格非常敏感的团餐来说,消费降级会不会带来持续影响?

团团认为,影响肯定会有,但是恰恰是机会点。如上面所说,团餐也要思考,如何在做好控制成本的同时,为消费者提供性价比更高的芭乐视频官网app下载服务。

为什么这么说?

资深外卖玩家闫寒在接受团团采访时提到了一点,疫情期间,大众对于廉价餐饮的需求愈发强烈!暗ツ猛饴衾纯,业界还没办法提供15元以下的套餐,远远没有满足人民群众的需求。这可能是更重要的一点,就是丝瓜app永久免费的供给和人们的需求还远远没有达成一致!

所以,这也许就是一个很好的切入点。刚需、芭乐视频污版app下载品质、芭乐视频污版app下载性价比高的餐饮会比较受欢迎。

基于“消费降级”的判断,团餐的恢复也会从刚需品类、芭乐视频污版app下载低客单价、芭乐视频污版app下载下沉定位开始。

放到团餐场景中,快餐、芭乐视频污版app下载小吃品类等适合堂食、芭乐视频污版app下载外带、芭乐视频污版app下载走食等多种形式的档口,复业后将备受青睐;


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食堂菜单会缩短,贵的菜品可能卖的少了,而经济实惠的菜品增多。

社区店、芭乐视频污版app下载大众食堂、芭乐视频污版app下载写字楼或商圈餐厅等方便群众的就餐场景,解决了附近居民和上班族吃饭问题,是客流恢复最快的。团餐聚焦这样的就餐场景,适合提供套餐、芭乐视频污版app下载一人食、芭乐视频污版app下载家庭餐、芭乐视频污版app下载工作餐、芭乐视频污版app下载等各种方便快速选择的菜品或组合。

当然,在保证品质的前提下,做好服务也是加分项?梢苑牌大而全,做好服务的精细化和标准化,来提高体验感。

而在团餐谋举办的“疫情之下,团餐小吃品牌进化之路”沙龙论坛上,包大人总经理周德山就提到,“丝瓜app永久免费能看到目前风味小吃的占比在不断增高,大锅菜的占比会越来越低,今天甚至有的团餐公司干脆直接把大锅菜砍掉了全是风味,这就说明了这样一个大趋势!

而且,未来下沉定位的餐饮业态也有较大机会。

横向观察社餐,比如喜茶推出了8~16元定位的喜小茶品牌,就是提前卡位的一个信号。海底捞开出首家快餐店十八汆,以极致性价比杀入市,炸酱面9.9元一碗、芭乐视频污版app下载茶饮5元一杯、芭乐视频污版app下载人均19元,这丝瓜app成年色版下载让很多不久前还大骂涨价没良心的消费者都说真香。

反过来,团餐出圈,如果团餐公司把一些极致的经营方式带到社餐当中,开到万达这种综合体里,相信能打赢很多社餐。





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