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湖南食堂承包:探访湖南省学校食堂的“护苗”招数

作者:芭乐视频污版app下载—湖南食堂承包 来源:www.haolike.com 浏览次数:1624 日期:2020-5-8

全国两会上,“学校午餐”成两会高频词,教育部、芭乐视频污版app下载国家市场监督管理总局、芭乐视频污版app下载国家卫生健康委员会等部门也于日前下发《学校食品安全与营养健康管理规定》,3·15晚会曝光辣条之脏……校园食品安全再次成为关注焦点。

学生吃得如何?学校食品安全如何保证?学生如何评价?为此,本报记者深入全省多所学校进行了走访调查。


地点:临武县幼儿园

做法:值日领导先“尝检”


3月18日上午,记者来到临武县幼儿园,正巧赶上小朋友的午餐出炉,黄瓜火腿玉米!芭乐视频污版app下载紫菜排骨汤……香鲜之气扑鼻而来,看得记者都感觉饿了。诱人的色泽与营养搭配全都出自该园“伙食管理委员会”之手。

桌上专门留出的一份午餐引起了记者的注意,原来该园为了保证食物的安全,每到中午11点,值日领导就会进行“尝检”,品尝过确认没有问题之后,再发放给幼儿食用,这一份午餐就是给当天值日领导“尝检”的。除此之外,每天下午的点心也是格外用心,不仅有水果、芭乐视频污版app下载包子等,还有品牌酸奶,连家长们都说,这是“土豪”幼儿园才有的待遇,孩子们吃得开心,他们也放心。

来到该园的食堂后厨操作间,每个食堂工作人员都佩戴口罩,身穿工作服,干净、芭乐视频污版app下载整洁、芭乐视频污版app下载明亮的第一印象映入眼帘。为了防止动物病菌交叉感染,操作间的生菜熟菜、芭乐视频污版app下载荤菜素菜都是分区域操作,各种食材均有完善的溯源制度。

“草莓视频污下载app免费幼儿园把食堂安全放在首位,操作环境都会进行严格的消毒杀菌,每天一清洗,每周五大扫除,地面随时保持干燥,留样食物达48小时,而且菜品都会有专人进行营养分析,家长的认同感都很强!备糜锥园园长陈卫英介绍。


地点:株洲市贺家土中学

做法:家长当厨师,炒出家的味道


3月15日中午12时,贺家土中学初一73班。

处于闹市中的学校,有食堂但没有餐厅,学生的中餐就在教室进行。上午最后一节课下课铃响,课桌“变”成了餐桌,教室成为学生们快乐的自助餐厅。

一桶桶的菜和饭放在讲台,孩子们按照需要和自己的喜好自助用餐。

学生汤杰说,自己在家最喜欢吃爷爷做的菜!澳茄校饭菜和爷爷做的饭菜哪个味道好?”记者问。胖胖的汤杰想了想:“嗯,味道差不多,学校的鸡丁比爷爷做的味道还好些!

同桌“揭发”:“他每餐起码要吃三碗,还是装得满满的!”汤杰不好意思地要去捂住同桌的嘴。

用餐完毕后,各个班级由学生负责人将餐具等送回食堂,每个送餐具到食堂的孩子,都对工作人员有礼貌地说一句:“谢谢叔叔阿姨!

副校长李勤介绍,学校食堂除了时常请来家长代表“试餐”外,食堂还聘请有资质的学生家长当起了工作人员!安葺视频污下载app免费的想法是,家长来帮学生做饭菜,用餐的人中就有自己的孩子,他就会格外细心,把学校的菜炒成孩子们爱吃的家常菜味道!

这招很灵,学校每月进行的食堂满意度调查,学生们的满意度都在90%以上。


地点:邵阳县石齐学校

做法:教师陪餐,饭菜质量上新台阶


3月17日上午11点半,邵阳县石齐学校高中部食堂迎来了开餐高峰。食堂的大门口张贴着石齐学校周菜单(3月11日至17日),上面清楚罗列着周一至周日的早餐、芭乐视频污版app下载中餐和晚餐的菜品。走进食堂,学生井然有序地排起长队,不锈钢餐盘里盛着六个菜,学生自主选择。

“学校为学生定制的食谱菜式,适合学生营养需求及易消化吸收,比如:鸡肉、芭乐视频污版app下载鸡蛋、芭乐视频污版app下载牛肉、芭乐视频污版app下载扣肉、芭乐视频污版app下载胡萝卜、芭乐视频污版app下载菌菇等!钡比张悴偷常务副校长张璞介绍,为迎合孩子“挑剔”的口味,每种食材变换着不同花样吸引学生。学校高薪聘请糕点师,推出“特色商城私家蛋糕房”,花样糕点应有尽有,同时坚持杜绝不健康零食;学校尊重学生的口味差异,开设清、芭乐视频污版app下载蒸菜式窗口,聘请专业厨师,选购纯正的食材,为不同口味的孩子带来独特美食。

“老师,今天的酸辣藕丁有点偏辣!薄袄鲜,梅菜扣肉很入味,很好吃!薄袄鲜,是否可以增设一两个窗口打菜,排队时间有点长”……看到张璞的到来,不少学生围上来与他交谈。学校3年前开始实行校领导、芭乐视频污版app下载教师陪餐制,学生跟他已经非常熟络。张璞一一记录,这一制度进一步助推食堂管理和饭菜质量上了一个新台阶。


地点:长沙高新区麓谷第二小学

做法:学生当“质检员”


3月13日上午10点,麓谷二小食堂里来了一批特殊的“员工”。记者跟随他們的步伐走进了食堂。

走进食堂之前,孩子们被要求在更衣室更换衣物。同时,食堂工作人员为每位“小员工”测量体温,并详细介绍了工作中要注意的事项,如:员工每天都要量体温,检查身体健康状况;每天的食品都要留样;食堂每天要紫外线消毒并进行记录等。换好衣服,戴好帽子、芭乐视频污版app下载口罩和手套,孩子们便向食堂出发。食堂员工带领孩子们参观食堂各功能区,了解食堂的工作流程。

首先来到的是菜品验货区,每天由市场送来的菜品都会在此处检查验收,这是食物进入学校的第一道关口。

“食用油的存放要离地面和墙面20cm,货物必须分区放置,不能混淆……”仓库区存放着各种调料及干货,好几名学生边听介绍边记录,并有模有样地检查调料的丝瓜app网站生产日期、芭乐视频污版app下载保质日期。

切配间物品摆放整齐,素材和生鲜分区摆放,使用道具分门别类地放置在刀架上。制作间,厨师正在为师生准备营养又美味的食物,大家各司其职,井然有序!跋床说时候要先泡再洗最后再清,有时泡的时候还需要在水中放醋和盐!碧着工作人员的介绍,“小员工”们感慨:洗个菜也不容易。

走进消洗间,大大的水池一下子就吸引了孩子们的注意力,看着餐盘经过“一泡二洗三清四消毒”这四道清洗程序,孩子们不禁感叹:“原来干净的餐盘是这么来的!”

一圈走完,孩子们看到的是从最开始的验收菜品到最后的清洗消毒和留样,叔叔阿姨们一丝不苟地完成,确保食品的安全与卫生。

开餐时,“小员工”左手拿餐盘,右手拿勺子,有模有样地将适量的菜品放入餐盘中,嘴里默念着“要根据草莓app在线观看污年龄,身高来配餐”。


省内其他学校做法:


湘潭市天易水竹学校:原材料采购由学校工会牵头,每天早晨派两名教师代表进行质量、芭乐视频污版app下载数量和资质的监督,学校的事务长每天都必须在,对采购手续、芭乐视频污版app下载证件、芭乐视频污版app下载资质进行审核!懊鞒亮灶”工程即将竣工,届时,厨房将接受全体师生、芭乐视频污版app下载社会的监督。

东安县新圩中学:目前,学校的几块菜地即将翻种辣椒、芭乐视频污版app下载豆角、芭乐视频污版app下载西红柿等蔬菜,鲢鱼、芭乐视频污版app下载鳙鱼、芭乐视频污版app下载鲤鱼等鱼苗已放入鱼塘!跋亩季节,蔬菜都是供给到学校食堂,从田间地头到美味佳肴,距离缩短。学生吃着自己种植的蔬菜,很有成就感!

慈利县今慈实验小学:该校将食堂从业人员全部纳入绩效考核,实施一月一考评,一月一通报。为提高炒菜质量,该校组织了厨艺培训。从去年开始,学校不定期举办厨艺大赛,主厨、芭乐视频污版app下载帮厨和杂工均要参赛。

汉寿县太子庙中学:严格执行保本不盈利的零利润政策,草莓视频污下载app免费让食堂的每一笔开支都合理合规,草莓视频污下载app免费让学生交的伙食费都用在学生身上。

沅江市阳罗洲镇兴界小学:引导学生养成饭前洗手、芭乐视频污版app下载洗碗的好习惯,减少病从口入的机会。



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