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中小学生营养配餐的菜谱设计思路和可行性措施

作者:芭乐视频污版app下载—学生营养配餐 来源:www.haolike.com 浏览次数:28010 日期:2018-9-30

中小学生处于儿童及青少年时期,身体正处于生长发育旺盛时期,在此期间,孩子的活动量相对较大,学习任务重,对于健康饮食的知识却知之甚少,很容易根据丝瓜app色版自己的喜好选择食物,从而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问题,严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。鉴于中小学生的某些特征(如挑食、芭乐视频污版app下载喜欢吃零食等),基于营养师的视角,分析做好中小学生营养配餐工作的必要性,提出推广中小学生营养配餐的菜谱设计思路和可行性措施。



学生营养午餐是保证中小学生身体健康,避免营养不良的可靠途径。吃营养午餐的学生身高、芭乐视频污版app下载体重、芭乐视频污版app下载血红蛋白和学习成绩都优于对照组。


中小学生正处于青春发育期,如果这一时期蛋白质不足,各种维生素、芭乐视频污版app下载矿物质及微量元素如铁、芭乐视频污版app下载锌、芭乐视频污版app下载碘及钙等不足,会影响骨骼、芭乐视频污版app下载红血球、芭乐视频污版app下载甲状腺乃至智力的正常发育。而由于膳食结构不合理,引起的缺铁性贫血、芭乐视频污版app下载佝偻病、芭乐视频污版app下载缺锌等,成为影响我国中小学生健康发育的突出问题。许多孩子偏食、芭乐视频污版app下载挑食、芭乐视频污版app下载吃零食过多,营养不全面、芭乐视频污版app下载不平衡,成了豆芽菜和小胖墩。


周一:


早餐:苹果,大米小米山药粥,胡萝卜肉蒸包,鹌鹑蛋,鲜奶

午餐:梨,米饭,青椒土豆洋葱炒肉片,香菇油菜,鱼头花生汤

晚餐:香蕉,玉米粥,黑米馒头,核桃仁炒西芹,排骨黄豆汤


周二:


早餐:橙子,西红柿鸡蛋肉丝面条,鲜奶

午餐:西瓜,馒头,芝麻菠菜,家常豆腐,土豆炖牛肉

晚餐:猕猴桃,杂豆粥,鸡肉蘑菇汤,糖醋带鱼


周三:


早餐:木瓜,白扁豆山药粥,南瓜素蒸包,鸭蛋,酱猪肝

午餐:西红柿,荞麦大米饭,鱼香肉丝,油焖大虾,丝瓜豆腐汤

晚餐:哈密瓜,黑米粥,花卷,酸辣土豆丝,花生炖猪蹄


周四:


早餐:草莓,牛奶麦片粥,肉松面包,鹅蛋,姜汁菠菜

午餐:菠萝,甘薯米饭,芹菜炒肉,宫保鸡,海米冬瓜汤

晚餐:芒果,馒头,海带萝卜排骨汤,香椿拌豆腐


周五:


早餐:哈蜜瓜,大米荠菜粥,豆沙包,鸭蛋,芹菜拌腐竹

午餐:木瓜,花卷,海米油菜,蒜泥茄子,红烧肉

晚餐:香蕉,金银卷,菠菜炒鸡肝,紫菜汤


周六:


早餐:橙,菠菜鸡蛋瘦肉粥,馒头,海带丝

午餐:梨,煎饼,酸辣土豆丝,蒜薹炒肉,天麻鱼头汤

晚餐:西瓜,大米绿豆饭,凉拌黄瓜,猪肚丝汤


周日:


早餐:桃,胡萝卜大米粥,韭菜素蒸包,鲜奶

午餐:甜瓜,米饭,苜蓿肉,核桃仁炒三素,奶汤鲫鱼

晚餐:猕猴桃,栗子桂圆大米粥,糖醋藕片,海带排骨汤


处于青春发育期的青少年,有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期,当然需要额外营养,此类需要比成人高13%至15%。


青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期,其热量的需要比成人高出25%至50%。而营养素的功能就在于构成躯体,修补组织,供给热量,补偿消耗及调节生理功能等在果在青春发育期营养不足,不仅会影响身体发育,还会导致容易疲劳、芭乐视频污版app下载消瘦、芭乐视频污版app下载抵抗力降低,甚至形成某些疾病。如营养不良是产生结核病、芭乐视频污版app下载肝炎的重要因素之一。性发育过于迟缓及女性的闭经等病症,与营养缺乏也有着密切关联。


1、芭乐视频污版app下载不同年龄段食谱内容不同。食谱分为小学6~7岁、芭乐视频污版app下载8~9岁、芭乐视频污版app下载10~12岁、芭乐视频污版app下载初中、芭乐视频污版app下载高中五个年龄段,并加注了参考食物量,提高推荐食谱的针对性和适用性。

2、芭乐视频污版app下载学生应经常食用南瓜、芭乐视频污版app下载胡萝卜、芭乐视频污版app下载莴笋叶、芭乐视频污版app下载红薯等富含维生素A的食物,提供新鲜水果等补充维生素C。

3、芭乐视频污版app下载为了增加学生维生素A的摄入水平,食谱上无论是小学低年级的学生还是高中生,每天都要吃一个鸡蛋。

4、芭乐视频污版app下载中小学生每周至少吃两次猪肝,并尽量多食用颜色深的蔬菜,以补充维生素。

5、芭乐视频污版app下载紫菜、芭乐视频污版app下载海带、芭乐视频污版app下载黄豆、芭乐视频污版app下载豆腐及牛奶等食物要多摄入,提高学生钙和维生素D摄入水平。

6、芭乐视频污版app下载城市学生应少吃或不吃回锅肉、芭乐视频污版app下载红烧肉等动物油脂含量多的食物,以控制肥胖,同时适量增加海草莓APP、芭乐视频污版app下载鱼虾、芭乐视频污版app下载禽畜肉类等。农村学生增加瘦肉、芭乐视频污版app下载豆类及制品的摄入,提高农村学生优质蛋白质摄入水平。

7、芭乐视频污版app下载周末回到家的学生,最应该吃的是平时在学校难得吃到的一些蔬菜、芭乐视频污版app下载水果,或者是虾、芭乐视频污版app下载蟹。

8、芭乐视频污版app下载膳食要多样化,量要充足且平衡合理。根据丝瓜app色版季节及市场供应情况,做到主副食粗细搭配、芭乐视频污版app下载荤素、芭乐视频污版app下载干湿适宜,多供给乳类和豆制品,保证钙的供应充足。

9、芭乐视频污版app下载适当安排餐次,除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%-25%,午餐35%,点心10%-15%,晚餐30%。

10、芭乐视频污版app下载早餐必须丰富质优,既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足,小学生常在第二节课后出现饥饿感,影响听课的注意力。一般宜供给一定量的荤食(50-100克),如1个鸡蛋、芭乐视频污版app下载1瓶牛奶或豆浆以及肉松、芭乐视频污版app下载火腿、芭乐视频污版app下载酱肉等。

11、芭乐视频污版app下载可增加课间点心1次,以供给充分的营养素和能量,利于脑力劳动。

12、芭乐视频污版app下载晚餐一般在家进餐,双职工家庭往往晚餐最丰盛,但从营养学观点看,晚餐不宜油腻过重、芭乐视频污版app下载吃得过饱,否则会影响睡眠、芭乐视频污版app下载休息,晚饭后最好不再进食。


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芭乐视频污版app下载集团循国家卫计委《学生餐营养指南》标准,根据丝瓜app色版不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量需求为学生精心搭配学生营养配餐,并提供高品质的餐饮服务,极大丰富师生膳食体验。




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